SIKÇA SORULAN SORULAR
Mikro yeşil, sebzelerin, otların veya baklagillerin tohumlarının çimlenmesinden sonra genç filizler olarak yetiştirilen bitkilerdir. Genellikle 7-21 gün içinde, yaprakları çıkmaya başladığında hasat edilirler. Mikro yeşiller, boyutları küçük olmasına rağmen, tatları oldukça yoğun ve besin değerleri yüksektir.
Mikro yeşiller, yetişkin bitkilerin olgun yapraklarına kıyasla çok daha yoğun bir besin profiline sahiptir. Çeşidine bağlı olarak, vitamin, mineral, antioksidan ve fitokimyasal içeriği oldukça yüksektir.
Vitaminler: Mikro yeşiller, C vitamini, E vitamini ve K vitamini açısından zengindir. Örneğin, kırmızı lahana mikro yeşili, C vitamini içeriği bakımından olgun lahana yapraklarından daha yoğundur.
Mineraller: Potasyum, magnezyum, demir, çinko gibi mineraller bakımından zengin kaynaklardır.
Antioksidanlar: Mikro yeşillerde bulunan polifenoller ve karotenoidler gibi antioksidanlar, serbest radikal hasarını önleyerek hücre sağlığını destekler.
Protein ve Lif: Baklagil mikro yeşilleri, protein ve diyet lifi kaynağı olarak faydalıdır.